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蕌头的最简略做法,不炒不泡,5分钟就好,脆过拍黄瓜

作者:admin 发布时间:2019-12-23 21:51:42 浏览次数:121
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小时分常常将蕌头和葱混杂,其实细心辨认二者仍是有很大的差异:葱为圆筒形直立挺立,而蕌头叶比葱长,为不规则棱形,向四边倒伏,色彩也比葱深。每逢蕌头叶转黄时,便是蕌头丰盈时,父亲扛着锄头去地里挖蕌头,我跟在父亲后边一个劲地乐,由于不久家蕌头的最简略做法,不炒不泡,5分钟就好,脆过拍黄瓜里会有蕌头的最简略做法,不炒不泡,5分钟就好,脆过拍黄瓜糖渍甜蕌头吃。

蕌头为百合科植物薤的鳞茎,又称薤白,老练的蕌头肉质肥厚,通体皎白晶亮。蕌头含有大蒜辣素,具有灭菌消炎的作用,它含有一种叫烯丙基硫醚的物质,有特别香气和辛辣味,能影响胃液的排泄,促进胃口的增强。别的蕌头还含糖、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。蕌头炒肥肠是一道十分不错的甘旨,用盐或糖水腌渍酸脆爽口,为早餐或粥类的抱负调味剂,小时分咱们将腌蕌头当零食。在清朝皇宫曾留下“久吃龙肝不桌子知味,馋涎只为甜蕌头”的妙赞。

蕌头最常见的吃法是炒和腌渍,而我最喜爱凉拌了生吃,这种吃法不为人知,不了解的还以为是“古怪”蕌头的最简略做法,不炒不泡,5分钟就好,脆过拍黄瓜呢。接下来就与咱们一同共享凉拌蕌头的做法,超级简略,在厨房砧板上粗犷一拍,5分钟就好,不过我对辣椒的处理有点特别哦,待会你就会理解。

<<<<【自创香辣凉拌蕌头】<<<<

【食材】蕌头400克,

【调料】新鲜青辣椒6个,红辣椒4个,食盐1克,生抽1勺,香醋1勺

【制造过程】

① 剥去蕌头外层的黄色老薄残衣,别离切除去两端的蒂和把子,然后清洗洁净,沥干水分;

② 砧板和刀子用沸水烫一遍,将5至6个蕌头平放在砧板上,用刀背粗犷一拍,将蕌头拍碎裂;

③ 锅中蕌头的最简略做法,不炒不泡,5分钟就好,脆过拍黄瓜放入清水烧沸,将青红辣椒放入沸水中焯20秒,并用筷子搅动一下,使之受热均为,捞出来,改刀切成圈;

④ 将切好的辣椒放入拍碎的蕌头中,再别离参与生抽、香醋和食盐,若喜爱带点甜味的,可考虑加1勺蚝油;

⑤ 用筷子将辣椒和调料拌和均为,静置2小时待充沛入味再食用,若天热,放置冰箱里冷藏2小时风味更好。

制品图:此道自创香辣凉拌蕌头,红白绿三色相间,看上去特别有胃口,入口香辣脆嫩,辣椒的鲜辣与蕌头的辛辣更好地结合在一同,十分开胃,令人骑虎难下。这么简略好吃的凉拌菜,你要不要试一试。

<<<<【内容总结之“小雅叨叨”】<<<<

为什么称这道菜为自创的呢,由于一般的凉拌菜参与的辣椒,要么是辣椒面,要么是剁椒,假使用新鲜的辣椒,必定是用炒的蕌头的最简略做法,不炒不泡,5分钟就好,脆过拍黄瓜办法,炒过的辣椒往往缺少酥脆感,我将炒辣椒改为焯辣椒,是遭到朋友的厨师老公制造的水焯辣椒的启法,上一年与明友去欧洲旅行时,她带了一瓶不必炒不必泡,只在沸水中焯一下的水焯辣椒,尽管只放了生抽,但仍然很受欢迎,一周都没坏。所以在这里我自创了用焯水辣椒作为拌料,辣椒十分的爽脆,最大程度保留了辣椒的鲜香味,比剁辣椒好吃多了,与生蕌头十分匹配。

<<<<【关于凉拌香辣蕌头之“技术小Tips”共享】<<<<

⑴ 选用蕌头要皎白色的为好,底部带绿色的是由于栽培比较浅,有阳光照耀和很多的空气触摸形成的,没有毒可定心食用,但滋味短缺些,有一种小个的蕌头,咱们这边称“米”蕌头,滋味最好,香气浓郁脆嫩多汁,是凉拌蕌头的最佳挑选。

⑵ 由于蕌头不需要焯水,最好将外层皮悉数剥去,焯过水的蕌头少了一些风味,失去了脆性,主张一般情况下不要焯水,尽量买农人自家新出土的蕌头,防止长期堆积繁殖的细菌。

⑶ 另一方面,由于蕌头是生食,刀具和砧板必须用沸水汆烫进行消毒,尤其是夏天要分外慎重,保护好肠胃。

⑷ 蕌头光亮固定性欠好,切时很简单翻滚,别的碎汁简单四溅,所以刀拍的时分动作不宜过猛,撑握好轻重。

结语

这道自创的香辣凉拌蕌头,辣椒处理共同,鲜香爽脆,给此道凉拌菜增分不少,辣椒独自吃也十分的甘旨,我家老公特别爱吃,具有消食除腻的作用。现在尽管入秋一段时间了,但这段日子依旧被高温困忧,无妨做一道这样的凉拌菜试试,5分钟就好,比拍黄瓜还脆。不过由于此菜香气过于稠密,归于重口味,参与集会或约会的朋友需刷完牙再赴约哦。

我是小雅甘旨,一个厨艺业余爱好者,喜爱捣鼓与做菜相关的东西,每日为你共享一日三餐的小情味、小温暖。谢谢阅览!

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